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生地量の計算・・・あれ、何度計算してもなかなか覚えられないので
ノートに記してます。
でもやっぱり毎回「ん？」って躓くんだよねー。脳みそもうカチカチなんだわ、きっと。（笑）
chikaちゃんはホント成型が上手だよねー。
キレイに均等に膨らんでるよね。その器用な手が欲しい！
私もさっくり歯切れの良いパンが好きです。
そういう食パンを自家製酵母で作れたら・・・と思うのですが、なかなか上手くいきません〜。
あ、そうそう、先日とうとう液種ちゃんをダメにしちゃいました！臭いがおかしかったのぉ。（涙）
今は中種でなんとか繋いでおります。
どこまでもつかなぁ？？？
【2008/03/07】
URL | メリ #iV4.n/Xw[ 編集]
ほんとお山がつるっとしててきれい。
丁寧だからきっと力加減がちゃんと均等になってるんだね。
んで、チャーちゃんの視線がいいなぁ 
うちの子だったら美杏以外はカメラ向けた時点で
「ヨシ、止めないってことは食っていいってこっちゃね！」と
パクッとやるだろうな〜。
「パンからネコまで」は好きなタイトルなので出来たら変えないでね 
スーパーの強力粉ってchikaさんのはどれかしら？
売り場見ると結構種類あるよね。
私はクオリテが好きで税抜き1４0円台になってたら買います♪
1袋700gで少ないけど早く使いきれるし、けっこう膨らんで美味しいパンになるので
ハルユタカ切れてて、ママパンさんが送料無料デーをなかなかやらない時は
クオリテまとめ買いに走ります 
生地量はレシピによっても違うからめんどいよね。
私はとりあえず型の容積だけは測ってあるので、元レシピの基本の
型比より0.2下げて生地量出してます。
私の場合たいていこね足りてないのでこれでいけます。
もしちゃんと生地ができてて膨らみすぎたらそれはそれでヨシ、
みたいな  （結局いいかげん〜）
【2008/03/07】
URL | miachan #-[ 編集]
ホントにいつも綺麗な焼き色ですね。
お山もとっても綺麗〜
私のはどうしても綺麗にならないんですよねぇ。
オーブンの違いもやっぱりあるんでしょうかね？？？
うちのオーブン、かなりの年代ものなので・・・。
チャーリーちゃん、とっても可愛い♪
お外が気になってる姿がなんかめっちゃ好きです。
可愛いなぁ〜。いいなー、猫ちゃんと一緒
【2008/03/07】
URL | mokachu #dAILzjWo[ 編集]
きれいなハードトースト~。うっとり。
いつも配合とても参考になります★アリガト~！
今日も美しい焼き色。
じっとパンを見つめるチャーリーも愛くるしいです★
私もスーパーの強力粉（日清カメリア、ショウワの強力粉など）、
結構お世話になってます。
ごまかしのきかないシンプルな配合のパンに１００％使っても、
すごくうまく焼けたときは文句なくおいしいですよね〜。
国産小麦はいまだに使いこなせない私。
必ずしも、「高い粉（＆国産小麦）＝おいしいパンが焼ける」、ではないことを
身にしみて体感している日々です。
やっぱ技術がね・・・。
うまく焼けるようになりたいなぁ･･･。
【2008/03/07】
URL | cion69 #lD2OPRuQ[ 編集]
はぁ〜、今日もいい匂いが漂ってきそうなパンですね〜。
キレイなお山に惚れ惚れです。
それに、カットも薄くてもとってもキレイですね。
chikaさんのパンは本当にパン本来の美味しさを追及されてるって感じがします。
HBに入れる順番も色々試してみたんですね。すごいな〜。
パンを見つめるチャーリー＆お外を見つめるチャーリー、めっちゃカワイイ！！
私も子供の頃同じような猫を飼っていたんです。
猫大好き！抱っこした〜い！！
【2008/03/07】
URL | yuruyui #sa8Ux9UQ[ 編集]
メリさんも〜？？以外です〜。
プルマンなんて怖くて焼けないし、計算してるんだけどいつも少ない気がする・・・
んで、ちょっと増やして結局山食になっちゃいます。
型を買う時に体積とレシピ表欲しいなぁ。笑
成形。褒められちゃった  わい♪
たぶんフランスパンみたいにいろいろ考えないで、くるくる〜っドン！ってのが良いらしい。
このアバウト感はメリさんも出せるはずよん〜  うふ
そそ、かるーいのん！サクサクのじゃ無いとトーストじゃねぇ〜
メリさんの酵母食パン見たかった〜ＵＰして欲しかったな 
液種、早い段階で継いでおいたらよかったかもですね・・・残念。
中種はルヴァンとしてずっとおいて置くのは？？絶対に酸味が出るわけじゃないし
それを楽しむならライ麦のサワー種でもいいと思うのですが、パン屋さんのルヴァン種は安定のためにボールいっぱいくらいを継いでるみたいです。半分使って粉２キロ足す。みたいな・・・。家庭ではそこまでできないけど、瓶じゃなく少し大きな容器で増やしておくといいかも？液種は足す人と足さない人がいるので私もわからないです〜。やっぱりある程度粉を継いだら液種も足したくなるけど・・・（長くなっちゃいました〜  ）
【2008/03/08】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
またまた〜、miaさんも褒めてくれちゃって〜
つるんとするけどポツポツいっぱいなの。発酵不足かなぁ？？
今日のちゃー。ばかっぽいでしょ？笑
前は人間の食べ物に興味深々だったけどいまは気になる？くらいらしい。
でも焼きたてはお鼻ヒクヒクさせてる〜。アレ可愛いね
ハイ！タイトルもこのまま行きます！いつもありがとうです 
スーパーの粉ってめっちゃ安いのかカメリヤくらいしか売ってないなぁ。
んでその安いのは１キロ￥１６０くらいだから結構お得〜。クオリティって何々？？あの茶色い袋かな？？先週も強力粉ほとんど売ってなくって買えなかったの。やっぱりパン焼く人増えたなぁ〜って実感。みんなネットするわけじゃないモンね〜
そそ、レシピで違うし！生地量計算できないよ〜少なくなっちゃう〜
なら私も数字減らし目が良いのかな・・・でもmiaさんのパンいつも膨らみいいのに。
プルマンを自在に操れる女になりたい。。。そんな計算機欲しい。。。
今後の課題にがんばるぞ〜 
【2008/03/08】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
わ〜きれいなパン！！！！！！！
いっつもほんときれいだわ〜
そしてネコちゃんとのショットがまたイイ！！
私もワンコがいるときはワンコ入れて撮ってたけど、
飼い主としては好きなパン＆好きな動物が一緒に写ってて
たまらないんですよね〜
【2008/03/08】
URL | ayumitoya #-[ 編集]
焼きたては皮が張って綺麗にみえますよね〜♪
あとから縮んでいくのが恐くて焼き上がり直後は写真撮りまくり。笑
綺麗って言ってもらえて嬉しいです 
オーブンもあるでしょうねー。うん、無いとは言えないです。。。
山食って私のオーブンでも難しいし、庫内の大きさもあると思います〜
でもまだ冷蔵庫買い換えたところですもんね〜。
意外と買い換えたら上手く焼けなくなった〜ってことも聞きますし、
mokacyuさんくらい綺麗に焼けていたら全然おっけーですけどね 
バゲットもあれだけ焼けてたし、頑張ってくれるといいですね。
ちゃーり。褒めてくださってありがとうにゃ 
可愛いんですよ〜。でもパン焼き中とかは隔離してるのでさみしい。。。
おうちで食べるのは良いんですが、プレゼントパンで遊ばれたら困ります〜。笑
【2008/03/08】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
cionさ〜ん！これってハードトースト？？
皆さん、微笑ましく見守ってくださるのでその部分には触れられてない・・・笑
またcionさんのハードトーストもＵＰしてくださいね  メッチャ期待してます！！
香ばしく焼けているからついチャーも寄ってきたのかな？って思います。
でもアホっぽいからどうかな・・・タイトル写真に使っちゃったけど〜  ﾆｬ
おお！cionさんの粉情報も嬉しいです！うんうん！カメリア〜ショウワ。買う買う！
やっぱ、美味しい時は美味しいですよね。ますます腕を磨かなきゃ〜 
私も・・・うまく焼けるようになりたいなぁ〜〜
【2008/03/08】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
ふふ〜 チャーリも寄ってくるくらい良い香りですよ 
綺麗なお山は焼きあがった時になんとも嬉しいですよね♪
でも、もうちょっとこうなったら〜とかの欲もでちゃいます 
えっとねー捏ねの順番は一般的に言われてることなんです〜
粉が混ざったらイースト、塩、つるんとなったら油脂。
守ることも大事なんですが、こんなやり方もある〜っていうなら試してみたくなります。
ようは・・・暇！？いやいや、パンに対する愛情？え〜っと、う〜〜〜んと 
yuruyuiさんもにゃんこ好きさんでしたか！わいわーい
抱っこさせてあげたーい♪んじゃ出張させましょか？笑
【2008/03/08】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
いつもありがと〜 今日はダンナ君お仕事かえ？
そだ、最終発酵後の写真撮り忘れちゃった・・・ゴメンね。
いつもポヨンポヨンの生地褒めてくれてたのに・・・ 
そうそう、かわりにチャーリ登場です 可愛いでしょお〜 
やっぱ、食べ物だし近くにはどうかと思うのでいつも離してるんですが
つい寄ってきちゃったらしいです。笑
またベストショット狙います  
【2008/03/08】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
ハード系のパン、ほんとお上手です。
ごまかしきかないのに・・・
私、菓子パンでごまかしてばかり（笑）
そして本が増えていくばかり・・・（私、形から入る人）
やっぱり数焼かないとダメかしらね。
パンと全然関係ないけど、chikaちゃんのカメラって何使ってるのかな？
（前に書いてあったらごめんなさい）
うちにデジカメは数台あるものの、全く使いこなせてません。しかも古い。
全部オート撮影のみ（−−；）
ようやくchikaちゃんのブログみて、取説読み始めました・・・。
【2008/03/08】
URL | nanagon #s.Y3apRk[ 編集]
nanagonさ〜ん！これってハード？？やっぱ合ってるのかな？ハードトースト・・・
ごまかし〜しまくってますよ。笑
それからそのへんはまたカメラでカバーかも 
でもね、そんなに良いのじゃないんです。６００万画素だし〜
今売ってるのって、普通に１０００万画素ですよね。
カメラの機種はCANONのパワーショットです。ちょっと大きいので大変なんですけどね〜
どんなカメラかな？２〜３年くらいのなら機能も豊富だけど、古いのもマニュアル撮影は一緒ですよ〜。マクロとかだけじゃなくって照明モードをいろいろ試してみたらどうでしょう？色合いが変わって面白いですよ
取り説！うん♪それがイチバンですよ〜。また写真のほうも楽しみにしていますね
【2008/03/08】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
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【ハードトースト】1斤分と発酵生地分
焼き上がり直後。
