こんばんは♪
うわー、すごーいすごーいっ ドンクのパンそっくり〜
私も以前その本買おうと思って探したことあるんですよねー。
結局本屋さんでは見つけられず。ネットで買おうとおもったんだけど３６００円↑ のお値段に二の足を踏んで結局買ってません。
きっと私には難しすぎるんだろうなって自分に言い聞かせてます（笑）
モルト、やっぱ効果あるみたいですね。すごいかっこいいクープですもの〜
実物がみたいよー
モルトの続編楽しみにしてますね 
【2008/05/14】
URL | baby_yuuka #-[ 編集]
わ〜、お高い本なんですね。
でもお勉強向きな本なんですね。
私には理解出来ないだろうなぁ（笑）
でも図書館行って探してみようかな〜、気になります（＾−＾；
たくさんのパンいいですね。
うちは子供があまりフランスパンとかは食べないので
作るのが私の楽しみで（クープの練習かな？）作ったらラスクに変身です。
冷凍できるって便利ですよねー。
モルトって初めて聞きました。
うーん、まだまだ知らないこと多いですね〜。
【2008/05/14】
URL | mokachu #dAILzjWo[ 編集]
凄く御高い本ですね。
本で出せる金額を遥かにオーバーしてるわ。
大体、３０００円までなら、悩まず買う人なんですけど。
まぁっ、私には難しすぎる本だと思うので買わないけどね。
にしても、また、上達されましたねぇ〜。
綺麗にクープが開いてる。
１個開いて喜んでいたら駄目ですよね。（笑）
【2008/05/15】
URL | jaja #-[ 編集]
うぉ〜！！すごーっ！！
なんか、本に載ってるパンと同化（？）しちゃってますね。
こんなパンが焼けるなんてほんとすごいな〜。
私も昨日初めて「ミニバタール」に挑戦しましたが、「ミニバタール」と名乗るのが
恥ずかしくなってしまいます･･･。
でもとっても美味しかったのでchikaさんのブログを見ながら、少しでも上達するように
焼いていきたいな〜って思います。（チップスター買ってこなくちゃ(笑)）
【2008/05/15】
URL | yuruyui #sa8Ux9UQ[ 編集]
なんて立体的な本なの〜？
…と思ったら、chikaさんが焼いたバタールだったのね！！
すご〜い！！もう、プロ！プロプロプロ！！←しつこいです…
モルトエキス、実は以前使ったことがあるのですが…
あまりに違いすぎる出来栄え。 
どうしてこんなにきれいにエッジが立つの〜？（←上手いからです）
私なんて、まだクープを開かせるのも遠い道のりです。 
でも千里の道も一歩から…で、がんばります〜。
いつかこんなきれいなフランスパンが焼ける日まで 
ご紹介の本、図書館で探してみまーす！
【2008/05/15】
URL | SaLaD #G1ZmoNSE[ 編集]
こんばんは、ご無沙汰してごめんなさい。でも毎日うかがっておりますよ。
ヨロヨロの私のブログに来てくださって、ほんとにほんとに、ありがたかったです。
この本、知ってます！買う直前まで行きました。でも図書館にあったよな〜と思って買わずにいたら、なぜか図書館から消えていた、という感じでした。で、結局買っていないんですけどね。中に載っているパンの種類はそれほど多くないし、ハード系が多いけど、説明がとても細かかったり、同じバゲットでもいくつかの製法が載っていたりして、すごく興味深かったのを記憶しています。高いけど、いい本ですよね。いい買い物なさいましたねん。
そしてchikaさんのバゲット！すっごいおいしそう！お店で売っているのよりもおいしそう！すばらしい！！
【2008/05/15】
URL | こけっこ #mQop/nM.[ 編集]
baby_yuukaさん、こんにちは♪
早速来ていただいてありがとうございまーす！
わざわざお呼び立てしてすみません。〜ちょっと自信作だったんで 
本はご存知でしたか？？そうなんです、日本にフランスパンを広めたドンクの本。
歴史や、そのときの苦悩と試行錯誤。あとお店のレシピが載っています。
でも、フランスパンを上手に作るってだけならネットでの情報でじゅうぶんだと思います。
この本だとお店のパンの説明になってしまうし、いろいろ載っていますが
最近人気のパンのレシピ本に比べたら少々見づらいかもです。
レシピなら、ジャムおばさんのが作りやすくとても近いパンがやけると思いますよ。
もちろんそのレシピにもモルトが入っていてボリューム効果もあると書かれてました。
私も今回で実感できたかなって、まだまだですけど（たまたまよくできたので。笑）
またいい情報があったらお伝えしますね♪
いつも見ていただいてありがとうございます〜〜
【2008/05/16】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
ｍｏｋａｃｙｕさんこんにちは♪
そそ、お勉強〜って感じで、特に読まなくてもパンは作れます。笑
たとえば好きになってしまうと、その構造や歴史が気になってきません？？
そんな感じで、ただのマニア本・・・かもしれません。
レシピならジャムおばさんのサイトがオススメなのでお試しくださいね。
図書館。是非！本当のフランスパンってこうやってできてるんだ〜 
っておもいますよ〜！それにデニッシュや菓子パンも図鑑のように載ってます。
見つかったら良いんですが、写真だけでも本当に勉強になると思います！
モルトは私も必要ないと思っています。
お砂糖でもちゃんと焼けましたから、大丈夫です〜
ただ使うのは少量だし、頻繁に焼くのでコレくらいは揃えてみました。
ほんといろいろ効果はあるようですが、まだまだ理解するのは時間がかかりそうです
見に来ていただいてありがとうございました〜！
今日もお仕事頑張ってくださいね！今も電車なのかな〜？？
【2008/05/16】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
そうですか〜でも２冊使わない本があるなら、コレを１冊。
１年に１度の本の購入なので、イイかなって思い切ってみました。
お金も払っていないし、ポイントで余計なお買い物するなら〜って言い聞かせてます。笑
【2008/05/16】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
yuruyuiさんもフランスパンデビューですもんね！
うなってもらってすごく嬉しいです。笑
でも、こんな風に写真撮るなんて、いやらしい〜って思いません？
自分でちょっとやり過ぎたな・・・と。笑
ちょっと、このパンにも秘密があるんです〜
見た目、状態、美味しさ・・・あ〜ぜんぶが共鳴する日がくるのか〜？って感じで
本当に難しいです。
yuruyuiさんのデビュー作。ぜんぜん恥ずかしくないですよ！
私の初パンはドラクエの「こん棒」みたいだったので
私のブログがお力になればいいんですが、変なこともいっぱい書いていて
混乱させちゃうかも。なので、ちょっとでも？？？なことがあったら聞いてくださいねっ
「ココのサイトがいいよ。ココ見やすいよ。」って
他人に丸投げしようかと思います。（・・・半分冗談です。半分。笑）
チップスター。うんうん！いいかも！美味しく食べて活用してくだいね〜 
【2008/05/16】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
ＳａＬａＤさん、こんばんは♪
ちょっとしたボケコメントまでありがとうございます。笑
本とはかなり違う出来ですが、こんなこともやってしまうくらい嬉しい出来でした♪
モルトは使ったことがあったんですね！
今はどうですか？効果もですが、砂糖を入れるよりは味が更によくなる気がします。
（気分てきなものかもしれないですが。笑）
エッジはとりあえず膨らみの良いボリュームのある生地を作ること。だと思います。
そのために発酵生地だったり、モルトは手助けになってくれる〜らしい？
ＳａＬａＤさんの今回のパンは、プクーッと膨らんでるのがよくわかりました！
１部、メリっときててもう少しですねっ
生地の出来を確かめるのは、まず１本クープのクッペを焼いてみるとよくわかるんです。
浅く、１本のクープを入れます。それで気持ちよく開くなら生地が成功な証拠。
開かないと、残念ながら生地の捏ね、発酵、配合。間違ってる可能性があるけど・・・
でも、見たところ、とってもいい感じだったのでＳａＬａＤさんのパンなら
クープの入れ方（バランス）、焼き方〜に工夫すれば劇的に良くなりそう！
あ〜〜、偉そうですがすみません。でもココでコッソリ書かせてくださいね。笑
いろんな本は頭を混乱させてしまうけど、気分転換にもなります。
ぜひ、図書館でみつけてくださいね！隣町くらいなら貸してあげるのに〜  
楽しんでいっぱい焼いてくださいね！私ももっと頑張りまーす  ﾑｷ
【2008/05/16】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
こけっこさん、お忙しいところありがとうございます！
でも、見てくれてるかな〜？って思ってました！！
もっと、猫まみれなブログにもしたいんですが、また待っててくださいね。笑
たまに、コッソリと過去日記をＵＰしたりもしてますので
「にゃん」カテゴリも見てやってください〜  ニャン
おおお！こけっこさんにパンを褒められた！！じ〜ん 
じつは昨日コメントを頂いて読ませていただいてから、ドキドキしてました！
え〜〜。どうしよう。なんてお返事しよう。ドキドキ  って。笑
ブログでは。「どや！すごいやろ！」って自慢して書いてるのに、
褒められると謙虚になっておかしいですね。
でも、ありがたく受け止めて次もがんばります〜
本は、こけっこさんオススメの「酵母から〜」と随分と迷いました。
でも、今イチバン焼いてるパン。基本のフランスパンを〜と思っておもいきって。
こけっこさんも、気になっていたんですね。
高いけど、イイ本。本当にそう思います。
無駄に同じような本を買いあさるよりも、この本をじっくりとみてお勉強したいとおもいます！
あ〜〜。嬉しい！あ、そだ〜。でもこのパンクラムが全然なんです。
クラム命のこけっこさんに申し訳ない。。。真相は次の日記で 
いろいろ書いてしまってすみません〜
でも、本当に嬉しかったです。たまにだから余計に。笑
なのでなので、本当に気が向いた時だけコッソリと覗いてくださいね。
私はしょっちゅうお邪魔してますが、忙しい度合いが違いますから。
ではでは、まだまだ身体のほうも大事になさってくださいね。またお邪魔しまーす!!
【2008/05/16】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
やっぱchikaさんすごすぎ〜！！！！
いっつもうわぁ〜！ホェェ〜〜！！なるほどぉぉ〜〜〜
何らかの唸り声を上げて読んでるだけで
お腹いっぱい(笑)すごいよ、ほんと。
そして、いっぱい焼いてるね♪♪これもすごい！
そしてそしてこのバゲット〜  すってきー 
こういう風に焼きたいんだけどなぁ〜。。。
またバゲット修行が始まったときに熟読しに来ることにします。
なかなか家族が居ると･･･(涙)なんだけどね。
モラセスもなるほどね〜こういう使い方あるんだ！買ったは良いけどほかに使い満ちなくて
あなたは湯の中に入れられて流されるだけの運命なのね〜(≧≦)と思っていたところ(笑)
オーブンシートも、使ってるんだけど良いよね♪紙よりずーっといい気がします。
ベーグルも切った紙を敷かずに作れているからほんと経済的だし 
本、いいなぁ〜一度読んでみようっと。買わずに我慢できるかな。。。*＾＾*
いっぱいいっぱい勉強させてもらったよ！いつもｱﾘｶﾞﾄｳ♪っていいたくなっちゃう。
【2008/05/18】
URL | ともゆい #-[ 編集]
ともゆいさん、こんにちは！
いえいえ、いつもほんとすみません。
こんな風に書いてしまったら、スゴイ〜って言わなきゃいけない雰囲気ですよね。笑
でも、ありがたく頂戴いたします〜 
今回がまぐれじゃないように次も気を引き締めてがんばります!!
〜っと、おもったら緊張しますよね
そうそうモラセス！
先日、バゲットを無理矢理べーグルに変更してモラセスを使ってみたんです。
なんだか茹でただけで捨てちゃうのがもったいなくて可哀相でした。笑
でも、ほんのちょっとの量で効果も違うのですごいですよね〜☆
うんうんっシートもエコだし絶対良いですよね。
しかも紙だとクルンクルンになるし  あ〜!!  ってたまにイライラ〜
ドンクの本。
基本的なこともともゆいさんがお持ちのコム・シノワとさほど変わらないとおもいますよ〜
まだ、そちらのほうが見やすい作りかもしれません。
でもみた事ないので、ちょっとだけ交換〜とかできたらいいのに 
大きな本屋さんや図書館でぜひ見つけてくださいねっ
ともゆいさんなら理解できる内容だと思います！！私は眺めることが多いです
【2008/05/18】
URL | chika #lYpdORLU[ 編集]
|
￥294-
）
焼き上がり♪
