菜の花の天ぷら、山芋のおそば〜他

【２日の晩御飯】

　　

・天ぷら（菜の花、さつまいも）
毎年、おひなまつりには菜の花をもらいます。
ちょっと苦味がある春の野菜って美味しいですよね。

・山芋のおそば
とろろにしてもいいんですが、おつゆを飲みきらないともったいないのと
おそばみたいな少し甘辛いお出汁は塩分が高いだろ〜と最近は短冊にしています。
オクラを足しても美味しい〜。ワサビをきかすとこれまた美味しい〜♪

・カニカマ
スーパーに一緒に行くと、こんなものがカゴに？たまにはいいけど〜
なんか写真撮る時、妙にむなしかったです。。。



【パン】

めずらしく、お休みの日にパンを焼いてみました。
夕方から仕込んで、２２時くらいに焼き上がり〜。

ハードトーストの生地だったんですが、食パンよりもロールがいいかな？
ウインナーでも巻いてみる？？

聞いてみると甘いのがいいと申させますのでチョコ系にしました。

文句言われるなら聞くのがいちばんっすね。

後日ＵＰします〜。

コメントについてのお知らせ

みなさんこんにちは！

いつもたくさんのコメントといろいろなアドバイス嬉しくおもっています♪


ただ、残念なことにFC２ブログのサーバーの不具合により
投稿していただいたコメントが反映されていないことがありました。

お返事を楽しみに来てくださったのに、自分のコメントさえ消えている・・・
といったこともあったかとおもうと、残念で申し訳なく思います。

今日も今朝から、お返事を書いていましたら途中で全部反映されていないことに気づき
イチから投稿しなおし保存して様子を見ています。
じぶんのページはこうやって対処はできますが、もし上記のようなことに
お心当たりがあれば、お手数ですがメールフォームにご連絡いただければと思います。
すみません。


もうひとつ。
絵文字の件なんですが、せっかくラブリーなピンクのハートを選んでくださったのに
反映後のコメントをみたら「割れてる〜」ってことも・・・
動く絵文字が選ぶ時は止まってるんですよね。
私のチェック不足で嫌な思いをさせてしまってスミマセンでした。

FC２では改善報告もないので、とりあえずの対処法として
「ピンクのハートは危険」ですので、お気をつけください〜。
（私も気をつけます〜）

こういった場合、コチラでコメントの編集ができればイイのですが
削除はできても１部の編集はできないので、個々で投稿のさい（パスワード）を
記入してもらえば、コメントの削除と編集ができるようです〜

私も以前にお名前を呼び捨てにしてしまったり誤字脱字が多いで何度か書き直して
お返事の順番が前後してしまいました。
この機能を使えばその辺はカバーされるようです。

楽天さんにない機能で上手く使えるところは活用したいと思っています。

お引越ししたことで、コチラの勝手なお願いとご迷惑をおかけして
申し訳ないです。



長々と書きましたが〜

・コメントが反映されないことがあります〜
・コメントの絵文字「ピンクのハート」は危険です〜


の２点、お願い致します！


【おひなまつり】



上のお姉ちゃんから桜餅が届きました〜
ご近所にすんごく美味しい和菓子屋さんがあるんです。
関西なんで道明寺粉？を使った桜餅。関東はクレープのような生地でこし餡だっけかな？

今日は晩御飯も作らないのでお祝いはないですが（誰の？一応わたしの。笑）
昨日は菜の花の天ぷらで春を感じました。

んーでも今日、寒いなぁ。。。



では今からやっと皆さんのところにお邪魔できます〜
どうぞみなさんこれからもよろしくお願いします。

chika

チョコチップパン＆キャラメルチョコチップパン

本を見ないで作ったパンは自分で名前を決められて嬉しいんですが
チョコやらショコラやら、クッペやフィセル〜決めれなかったんでこうなりました。



チョコチップはクープを２本。キャラメルチョコチップはクープを１本。
見たらわかる〜。どっちも１本にしたら良かったな。

【チョコチップ〜のパン】（６個分）
準強力粉（タイプER）　　　・・・１２５ｇ
最強力粉（スーパーキング）　・・・１２５ｇ
水　　　　　　・・・１７０ｇ
塩　　　　　　・・・４ｇ　砂糖　　　・・・１０ｇ
赤サフ　　　・・・１．５ｇ　発酵生地　　・・・８０ｇ
ショートニング　・・・ちょびっと

発酵生地、使いきりで入れてみました。


最終発酵終了〜オーブン〜焼き上がり。
　　　
オーブンは２２０度余熱、スチームはオーブン前と入れて２分後の２回。２０分焼きました。


焼いてる途中はキャラメルチョコチップの
甘い香りでいっぱいでした。

もう夜の１１時くらいだったけど〜。

クオカで買っていたんですが、
たくさん入ってるのでお得ですね。

まだまだあるので今度はシフォンとかスコーンかな♪



断面はこんな感じです。
黒いからチョコのほうですね。

生地はハードトースト用だから、
全体にふわんっと膨らんでます。

歯切れのいいソフトフランスって感じ？



準強力粉１００％で油脂を入れるか、強力粉や最強力粉を合わしても似たような食感なんですが
ハード！なパンよりも焼きやすいし失敗がない気がします。

ソフトフランス〜って日本人向けにパン屋さんが考えたと言われてますが
コレこそ自分の好みにいろいろ改良しても楽しそうです！


このパン。軽く焼いて食べるとパリッパリで
クラムもふんわ〜り。そのままでも美味しいし
チョコに当たったときはカリっとコレマタ美味しいのに〜

ジャリジャリのシュガーバターを挟めって言うんです！


はぁ？？？って思ったけど
・・・めっちゃ美味しかったです〜。



（この日記は３月４日にＵＰしました）

ナイフ

うちにあるすべてのナイフです。

上から、・冷凍包丁　・ウェンガーパン切りナイフ
・ウェンガーパーリングナイフ（平刃）
・スナックナイフ（￥１００ショップ）
・万能包丁

ギザナイフ以外、砥いでみました。



クープを入れるように買ったウェンガーパーリングナイフ。
買う時に平刃と波刃があって、どっちか迷ったんです。

んで、平刃なら切れなくなった時に砥げるんじゃないかな〜と思ったんです。
きっかけになった高橋雅子先生の「少しのイースト〜」の本でも載っていたのは平刃でした。

（そらとぶフライパンさんより）

良くないだろうなとは思ったんですが、￥１００ショップで
砥ぎ石を買ってきました。
普段の包丁はちょっと切れなくなったら、シャッシャっとお茶碗の底で
砥いでたんで特に不便もなかったんです。

ネット検索でもちょっと調べてみたんですが、研ぎ方を間違うと
刃こぼれをおこしたり、せっかくのナイフも寿命を縮めてしまうそうです。


ウェンガーは刃も薄いので、やっぱ砥ぐのは無理かも？？
って思ったんですが、ん〜覚悟決めて砥いでみました！

仕上げ用の細かい面で慎重に両面を・・・

キッチンペーパーを試し切り。

〜切れる切れる♪
す〜っと刃が入って気持ちいい！


カミソリには負けるかもしれないけど、大事に長く使えればいちばん良いですよね。

クープの具合。気になります〜っと、早速焼きましたのでまたＵＰしますね！
ちょっと切れ味良すぎて恐かったです〜

他の万能包丁も￥１００ショップのスナックナイフもいい感じ。
包丁とは・・・砥ぐもの。らしい・・・なんとなくわかるような？？


最後に・・・砥いではいけないものや、砥ぎ方によっては切れなくなるものもあります。
ご自分で砥がれる時は、購入店などに相談されるといいかもしれません。
ウェンガーちゃんの様子もまたご報告しますね。


（コメントについて）

いつもいつもコメントいただいてありがとうございます！
ただ、つまんない話題にコメントを書いていただくのも申し訳ないので
こんなひとり言日記はコメント欄を閉めさせていただきます。
皆さんが気軽にのぞいていただけると嬉しいです。
もしご質問などがあれば、他のコメント欄でもお気軽に書いてくださいね。
ほぉぉぉ〜。書くほどでもないけど、来てくださった形跡を残したい〜って
思ってくださったら、拍手機能も設置しましたのでお使いいただけると幸いです。
（特にカウントだけですのでお名前もわからないので安心です）

パンのほうも少しずつＵＰしたいと思います。
それでは、読んでくださってありがとうございました

ベーコンチーズエピ＆ベーコンスティック

お姉ちゃんに桜餅をもらったお礼にたくさんパンを焼きました。
パン屋さんに行ったら絶対買ってるよね？大好きなはず〜♪



エピはとろけるチーズとのコラボ。チーズもカリカリに焼けて香ばしい〜
と、チビさんでも食べやすいスティック形。黒胡椒もなしです。

　【ベーコンチーズエピ＆ベーコンスティック】

準強力粉（タイプER)　　　・・・１５０ｇ
スーパーの強力粉　　　・・・７５ｇ
スーパーの薄力粉　　　・・・７５ｇ
水　　　　　　・・・１５０ｇ
ヨーグルト酵母（液種）　　　・・・５０ｇ
イースト（赤サフ）　　　・・・１．５ｇ
砂糖　・・・１０ｇ　塩　・・・５ｇ

ヨーグルト酵母の液種は気分で。水だけでもいいのですが、
天然酵母のパンって独特なパリパリ感があってハードなパンに合いますよね。
使い切ろうと思ってるんですが、やっぱり継いでいこうか迷い中。。。

あと４月からの値上がり対策としてお惣菜パンなどの味にごまかしが利く生地には
工夫して安い粉を使っていこうかと思います。
日本の昔のパン屋さんでも強力粉と薄力粉を混ぜて使っていたそうです。
私も最初の頃はそうしてたし、膨らみも味も問題なく美味しいです。
ただいろんな粉を試してしまうと、普通のがまずくなるんじゃなくってそっちが美味しくなるんですよね。

ｅ−パン工房さんを見ているとこんなことも載ってました。
（安い粉でも工夫次第で美味しく焼ける）っぽいことが。
うんうん、そうだった。家庭のパンってそういうことですよね〜。
いろいろな知識があるｅ−パン工房さんだと説得力あります〜

分割〜成形〜最終発酵。

エピのほうにとろけるチーズ。生地は少なめ成形です。（ベーコンの下にちゃんと居ります〜）

スティックのクープとカット後〜オーブン開始２２０度〜最終２００度で焼きました。
　　
なんとなく２２０度で。生地量は少ないので大丈夫かな〜と。こんがりです〜


エピも上手に焼けると鳴くんですが
静かな焼き上がりでした。（ヒビ割れ、無し〜）
生地が少ないから仕方ないのかな？ってことはやっぱり、
グンっと膨らんだ時にピキピキっと縮むのかな。　

チーズはこんな風に表に出る時はとろけるタイプ。
中に包み込むのは普通のプロセスチーズが良いと思います。
とろけないのは黒くなるだけでカリカリに焦げないんです。



ベーコンスティック。これは前に梨酵母で作ったんですが、
美味しかったんです〜。スティック春巻きみたいな間隔。
生地を薄く巻くとこんな感じになります。
今回はチビさん用に入れてないですが黒胡椒を
一緒にたっぷり巻き込んだらビールにもいいですよ〜。
エピみたいに刺さらないし。笑

ダンナサンも通勤の運転しながらの朝パンも
食べやすいみたいです。ほんとはながら運転は危険です！



翌日〜。

プレゼントしたりと食べてしまったので１個だけ
お日様撮影です。日の光りが強すぎても難しいですね。

でもエピ（麦の穂）ってお日様がよく似合う！

春はコレ持ってピクニックだな♪