全粒粉入りココアクッキー

ダンナサンのお腹が気になってきたのでお菓子もヘルシー路線になっています。
全粒粉を２割、お砂糖も控えめなココアクッキーです。

【配合メモ】・・・薄力粉２００g、全粒粉４０ｇ、ココア１０ｇ
無塩マーガリン８０ｇ、砂糖８０ｇ、卵１個


前回のパン焼きデーの時にオーブンの合間に焼きました。


袋に詰めて伸ばしたら冷蔵庫で休ませます。ピザカッターでカットして焼くだけ。
大きさもマチマチだけど気にしなーい。


おうちクッキーなのでタッパで保存〜。見るからに手抜き、素朴って言っとこ。
ダンナサンの反応も上々で、パンの合間に焼けるように生地だけ作って冷凍してます。
オーブンの予熱や余熱も無駄がないのでいいですね。

ダ「コレならいくらでも食べれるねっ♪」・・・（って、あかんやん）

スライスチーズでカップシフォン

チーズケーキを作ってくれと言われたので作りました。
9月からまたまた値上げのチーズ。クリームチーズとかどうしても手が出ないのでスライスチーズで。
スライスチーズを使うレシピはたくさんあるんですが、塩分が強い場合もあるので
レモン汁をプラスして軽いシフォン風にアレンジしてみました。

　　

【スライスチーズでカップシフォン】（紙コップ１０〜１２個分、又はシフォン型１７ｃｍ１台分）
卵黄　　　・・・３個分　卵白　　　・・・４個分　砂糖　　　・・・７０ｇ　薄力粉　６０ｇ
牛乳　　・・・１００ｃｃ　スライスチーズ　　・・・３枚　無塩バター　　・・・２０ｇ　レモン汁　　・・・１５ｃｃ

１、スライスチーズと牛乳をレンジで温めてよく溶かします。（牛乳は少量から合わす）
２、チーズが溶けたら、バターも合わしておく。
３、卵黄と半分の砂糖を泡立てる。ハンドミキサーで５分くらい（私の目安）
４、チーズ液を少しずつ合わす。レモン汁→振るっておいた薄力粉も混ぜます。
５、卵白と残りの砂糖で泡立てる。９．５分目まで（泡が消えにくいのと、混ぜやすいから）
６、メレンゲをゴムベラでひとすくい。卵黄生地に入れて適当によく混ぜる。（適当〜）
７、更にメレンゲをひとすくい。今度は優しく混ぜる。
８、ほどほどに混ぜた卵黄生地を一気にメレンゲに合わせる。
９、底から底から持ち上げる感じ。白い筋がなくなったら型に入れます。

今回は短時間で焼きたかったので紙コップを使いました。１８０度で２０分。
シフォン型１７ｃｍなら１７０度で２５〜３０分。

　　　
焼き上がり。倒して冷ましてます（いちおう縮み防止）
焼き時間の目安は窯伸びを見て決めます。もうこれ以上は膨らまん!!ってなったら、
今度は色づきはじめます。ココから中心部分に火が入るので
更に８分〜１０分くらい。シフォンじゃなくって、バターケーキなら窯伸び後２０分〜２５分くらいかな。
（注、我が家の電気オーブンの場合）
でも、一度見極めてしまうとどんなレシピでも対応できると思います。


カップのまま気軽に食べるのもいいけど、きれいに抜いて可愛くデコするのもアリだと思います。
有名な「フレーバー」のシフォンってこんなおバケツ型ですよね。
　　
しっかりと焼けてるので、少々じゃヘコタレません！むぎゅ〜〜〜っと。ポヨン（編集ミスでボケた↑）


　　
家なら、こんな感じでそのまま。焼きたてならバニラアイスを落としても美味しいです。
割ってみる。ふわふわ〜乾燥しないように袋で防御。今日と明日でなくなってしまいそうです。

　

シュークリーム＆エクレア

かなり久しぶりにシューを焼きました。結婚して初めてかも！？
ちょっとドキドキしたけど、なんとか可愛いキャベツ畑になったかな〜



天板１枚で焼きたかったので残りの生地はエクレアにしました。
たくさん出来たのでちょうどよかった。濃厚〜なチョコクリームのエクレアです。

シューとフランスパンの焼き方は似てるって前に書きましたけど･･･高温でパリッと。
それから短時間で仕上げようとおもうと１段焼きが鉄則です。（電気だから〜）
なので、無理矢理、１枚の天板に生地を絞って焼きました。

　　　
シューの割れ方とフランスパンのクープも似てますね。
生地がゆるすぎると、横にだれてしまうので下に踏ん張れずパカっと割れない。

なので、小さくなるのを覚悟で卵液を気持ち少なめにして固めの生地にしました。
（フランスパンでも吸水率が低いほうが割れやすいから）

あとはスチーム。高温で焼くので生地の表面を適度に覆う湿度が必要です。
これも多すぎたらのっぺりクープのように割れないシューになっちゃいます。

ってことで、オーブンシートも新品じゃなくって使い込んだシートをつかうこと。
（実際に試せて楽しかった〜♪納得したわ。笑）→ココ

あとあと！お塩を少し入れました。シュー生地レシピは有り、無し、両方だったので。
味の引き立てだけ？グルテンが締まるからいいかな？っとか考えたけど真相はわかりません〜

　　　
最近、主流の窯焼きシューを目指したんですが仕上げの乾燥焼きで温度を下げたのが低かったのか
しっとりのフワ系シューになりました。まぁ、こっちも美味いのでヨシ

カスタードはバニラビーンズが１本入った贅沢なクリームに♪
エクレアはチョコカスタードにして、ツヤツヤチョコもかけました。ツヤツヤテリテリ

　　　
カスタードと生クリームのダブルシューです。生クリームは植物性ですが〜アッサリで◎
シューは半分冷凍しました。またシューアイスにでもして食べるつもりです

　　
せっかくなので、可愛くシュガーパウダーでお化粧しました。（普通の粉糖だけど〜。）
飾り用の溶けない粉糖って少し高いけど、材料をみたらコーンスターチと混ぜてるみたいです。
糖のまわりをコーティングさせてるから、溶けないみたい。家で混ぜてもダメなんかな？

夕方、撮影用に振った粉糖は夜の食後のデザートの時にはすっかり居なくなってました
（振りなおしはしませんよ〜甘くなりすぎてもねぇ。）


ツヤツヤテリテリチョコのエクレアも
冷やすと艶消しになって、汗かいてくる。
しかたないかー。

カスタードは甘さ控えめなんですが、
チョコが混ざってるので甘いです！
プラス、コーティングたっぷりチョコ。

そうとうなカロリーと思われます食べるけど。




たくさんあるので味見もしちゃいますよ〜

まだまだ暑い時期だったけど
温かいコーヒーで頂きました。




残りはケーキカバーをかぶせて冷蔵庫に。
冷蔵庫だけはデカイので、入っちゃうのです〜

でも、さすがに場所をとるので
もうちょい低いカバーも欲しい・・・とか
思っちゃったりもする。

四角い可愛いヤツ欲しいなぁ〜。とか。笑





シュークリームだけで長々とすみません。えと、パン焼いてません〜。
これから涼しくなるし、そのうちガンバロ！手首全快です！
ご心配してくださって、ありがとうございました。本当にありがとうです!!
（08.22更新〜chika）

生クリームケーキとべーグルとフランスパン

桃のロールケーキで余った生クリームを使い切りでケーキを焼きました。
いつものバターケーキのレシピでバターの半分を生クリームに置き換えます。

バターケーキほど重くなく、あっさりと食べやすいケーキです。
配合は（バター１、生クリーム１、砂糖１．５、卵２、薄力粉１．８の割合です。）←つまり適当；

使ったのは２０センチのシフォン型。真ん中が開いてるぶん熱どおりが良いのでよく使います。
同じようなレシピでチョコレートケーキもコレで焼いてます。



貯パンもゆっくりペースですが、焼いてます。この日はべーグルとフランスパン。

先にフランスパン生地を仕込んで、時間の予想を立てたらべーグルを作り始めます。
　　
このべーグルは１次発酵、ベンチ、２次発酵とゆったり目にとってます。フワモキュ系ですね。
焼き上がり、あら熱をとったらハムチーズサンドにして晩御飯前に食べてもらいました。
（ココからフランスパンを焼かなきゃって時に、帰ってきはったんで・・・）

晩御飯に食べる予定だったので、少し早かったけど焼きました。
　　
発酵生地７０ｇ＋粉２００ｇ＝２本。発酵生地７０ｇ＋粉２００ｇ＝１本。の計３本です。
あんまり見栄えもよくないですが何でこうなったか〜がわかるようになったので、またリベンジします。
敗因はベンチ不足、成形の甘さ、最終発酵のタイミング。あたりかと思われます。

　　
カリカリのチキンソテーとフランスパンの晩御飯でした。
ピザ台は発酵生地のあまりです。２台出来たのでフライパンで両面を焼いたら冷凍しておきます。
こうしておくと、トースターで焼いてもカリカリに美味しく出来るのでよくストックしてます。
　


パン焼きペースはのんびりですが、HBで焼いたり、コーンフレークでしのいでます。
お盆休み中は朝マックも２回行ったし・・・でもそろそろ頑張って焼こうっと！

日記の更新もゆっくりですががんばります！
パチコメにメールめちゃ嬉しかったです。本当にありがとうございます
（08.20更新〜chika）

マフィンとシフォンと甘夏みかん

朝ご飯のサボリ目的にお菓子は時々焼いてます。３日はサボれます。笑


FPを使ってマフィンを作ってみました。レシピは→コチラ

FPってなにより使いはじめから作業終了まで早い早い！（洗うほうが時間かかるし）
肝心な卵を入れ忘れて余計手間取ってしまいました。・・・気づいてよかった〜

　　
プレーンにチョコを入れただけのシンプルなマフィンだけど、とっても美味しかったです＾＾
朝食にも良い感じ！チーズとかもよさそうだけど、
チーズが高級食材になってしまった我が家はなかなか手が出ません〜



同時進行でシフォンも焼きました！一緒に焼いて節約節約

お味はキャラメルカフェを使いました。もったいなくてお菓子にばかり使ってます
（配合は全卵３個、キャラメルカフェ３０ｃｃ、水３０〜４０ｇ、サラダ油３０ｇ、オーベルジュ７０ｇ）
　　　　　
全卵を使ってるのと、粉をオーベルジュにしてることでシッカリした食べ応えのあるシフォンに。
フワフワ過ぎると食べ応えも無いので、こっちのが朝向きで気に入ってます。

半分は冷凍しておいて、寝坊した時の朝用にしまーす



朝時間.jpさんの（みんなの朝ごはんレシピブログ）に載せていただきましたコレ。
みに来てくださった皆様ありがとうございました



今週の野菜

ど〜ん。
一度にたくさんもらうので頑張って食べました。

でかいトマトにオーバルのプチトマト、
トゲトゲのきゅうりに大きな大葉。

肉厚のピーマンとしし唐。
それから丸くて瑞々しい水茄子。



　　　　　　
　　
これももらったみかん。甘夏みかん？？
甘夏と夏みかんの木がとなりにあって融合しちゃったんだって。（フュージョン！？）
でもお母さんが勝手に言ってるだけかもしれないので真相はわかりません。笑

ひとつひとつの袋が大きいので丁寧にむいて食べました。甘酸っぱくて美味しい♪
たくさんだったので半分はハチミツ漬けにして、そのまま食べたり、ゼリーにしたり。


夏ですねぇ〜おわり。
（08.08更新〜chika）